Es un queso de oveja muy curado de color dorado cuyo sabor y aroma es debido a su elaboración totalmente artesanal, tratandose con manteca y dejando secar en cuevas a temperatura, humedad y luz idóneas.
El tiempo de curación potencia su gran sabor.
El aroma también es potenciado por el tiempo de curación, siendo su descripción muy curado con un toque a queso en aceite.
Su textura es seca.
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