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Son aceites de oliva virgen extra Multivarietal.
Surgen de la intervención de dos o más variedades de olivas en la elaboración de estos.
Las aceitunas Arbequina y Picual son las dos variedades españolas más habituales en los aceites multivarietales. En ocasiones se redondean con otros tipos de olivas nacionales o foráneas, como la Frantoio italiana o la Koroneiki griega.
Además, los virgen extra multivarietales tienen larga vida. La complejidad es el principal valor de unos coupages que alcanzan muchas veces una fuerza única.